Harina de Cebada

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La Harina de Cebada es un alimento que se obtiene al moler el grano de cebada previamente  seleccionado. La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo, molibdeno.

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HARINA DE CEBADA

 

Si has llegado hasta aquí y aún no has leído las propiedades de nuestro producto CEBADA PERLADA EN GRANO, te invitamos a leer la breve reseña sobre este maravilloso cereal y conocer todos los beneficios que te ofrece este alimento.

En esta ocasión te presentamos nuestro producto harina de cebada, el cual es obtenido de la molienda de los granos de cebada perlada hasta alcanzar un polvo fino uniforme de color blanco grisáceo, libre de impurezas y/o contaminantes, conservantes, colorantes y saborizantes.

 

En algunos países la cebada es utilizada principalmente para el malteado y obtención de mosto, se destila para la fabricación de whisky, se tuesta y se muele para obtener el café de cebada, la harina de cebada se utiliza para enriquecer sopas, espesar salsas, preparar coladas, bebidas, papillas para la alimentación de los niños, para la elaboración de pan, galletas, pastas, y en la alimentación animal especialmente para los cerdos y las aves de corral.

Nuestra harina de cebada aporta gran cantidad de hidratos de carbono fuente de energía de todas las células del organismo, proteína componente principal de las células, los músculos y otros tejidos, fibra soluble e insoluble que favorece y mantienen el tránsito intestinal, vitaminas y minerales. En materia de minerales la cebada es buena fuente de potasio, magnesio y fosforo, pero su mayor virtud es el contenido en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, zinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno. Vamos a destacar dos de estos oligoelementos que no son muy escuchados en nuestra región y que son aportados por nuestra harina de cebada; es buena fuente en Manganeso mineral que necesita el organismo para mantenerse sano, el organismo usa el manganeso para producir energía y proteger las células, también para fortalecer los huesos, para la reproducción, la coagulación sanguínea y para mantener un sistema inmunitario sano. Una deficiencia de manganeso puede provocar huesos débiles y bajo crecimiento en los niños, erupciones cutáneas, pérdida del color del cabello, cambios en el estado de ánimo y dolores premenstruales más fuertes de lo normal en las mujeres; juega un papel importante en el correcto funcionamiento de glándula tiroides. Una porción de 15g de nuestra harina de cebada aporta el 15% de la ingesta de Manganeso diaria recomendada. También es rica en Selenio, una porción de 15g de nuestra harina de cebada aporta el 20% de la ingesta diaria recomendada; este mineral es necesario como antioxidante, ayuda a regular la hormona de la tiroides, la producción de ADN y para proteger al cuerpo contra infecciones y el daño causado por los radicales libres. La deficiencia de selenio puede causar la enfermedad de Keshan (una enfermedad del corazón) e infertilidad en los hombres, también podría causar la enfermedad de KashinBeck (un tipo de artritis que causa dolor, inflamación y pérdida de movimiento en las articulaciones).

Sin importar en qué forma decidas utilizar la cebada, ya sea en grano entero, perlada en hojuelas o en harina, en todas sus formas es una opción saludable y todas incluyen las fuentes de β-glucano que ayuda en la reducción del colesterol y puede disminuir los nivel de glucosa en la sangre; si deseas aprender un poco más sobre este compuesto te sugerimos nuevamente leer la breve reseña sobre nuestro producto CEBADA PERLADA EN GRANO. Su aporte de gluten es menor que el del trigo, sin embargo, es una harina que no es recomendad para el consumo de las personas celíacas porque presenta una cantidad considerable de esta proteína.

Te invitamos a probar este producto para que puedas explorar tu creatividad culinaria, preparar tus mejores recetas con este excelente alimento y recuerda compartir con nosotros tu experiencia.

 

Referencias

 

  1. León, K. Determinación de gluten en harina compuesta de trigo, cebada y centeno destinado para la obtención de piezas de pan. Unidad académica de ciencias químicas y de la salud carrera de ingeniería en alimentos. Machala. 13, 14, 15. Sacado de la página web: http://repositorio.utmachala.edu.ec/bitstream/48000/13587/1/LEON%20RIOFRIO%20KATHIA%20DAYANNARA.pdf
  2. Coello, G. Elaboración y valoración de tres productos alternativos a base de cebada para escolares del proyecto RUNAKAWSAY. Tesis de grado. Escuela superior politécnica del Chimborazo. Ecuador. 10, 11, 12, 13, 14, 15. Sacado de la página web: http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/724/1/56T00242.pdf
  3. Adolphe, J. Fitzpatrick, K. Cebada: ¡Delicias integrales!. GoBarley. 2, 3. Sacado de la página web: https://gobarley.com/wp-content/uploads/2018/03/ES-2014-GB_Whole_Grain_Goodness_HREZ_WEB.pdf.
  4. Sisa, J. Elaboración de una mezcla nutritiva para incrementar el nivel proteico de harina de cebada (Hordeum Vulgare L.). Universidad Estatal de Bolívar. Ecuador. 2013. 19, 20, 48. Sacado de la página web: http://190.15.128.197/bitstream/123456789/841/1/011.pdf
  5. Alimentarnos bien para estar sanos. Tema 2: Qué optenemos de los alimentos. Lección 5: Aprendiendo sobre vitaminas y minerales. FAO. 141. Sacado de la página web: http://www.fao.org/3/i3261s/i3261s06.pdf

 

 

Información adicional

Peso

12.5 Kg, 500 g

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